Resep Rawon Daging Sapi Asli Khas Jawa Timur

Anda dapat menemukan masakan Rawon Daging Sapi di Jawa Timur tidak hanya di kota Surabaya saja, tapi dapat anda temui di berbagai kota besar di Jawa Timur, salah satunya di Madiun. Khasnya masakan ini adalah aroma yang dihasilkan dari buah kluwak yang ternyata dapat meningkatkan selera makan.

Bila ingin merasakan Rawon Setan (istilah bila rasa pedas yang berlebihan), anda dapat menambahkan sambal dengan tingkat kepedasan luar biasa dari ulekan cabe rawit atau sambal terasi yang sangat pedas.

RESEP RAWON DAGING KHAS JAWA TIMUR
Bahan dan bumbu:

• 350 gram daging tetelan
• 1.2 liter air 
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang bagian tulangnya
• 1 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang daun bawang potong 1 cm
• 1 1/2 sendok teh garam, secukupnya sesuai selera
• 1/4 sendok teh gula pasir, secukupnya sesuai selera
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah besar, buang bijinya
• 3 buah keluwak tua, kukus ambil isinya
• 1/2 sendok teh terasi matang
• 1 cm kunyit bakar
• 3 butir kemiri sangrai

Bahan Pelengkap :

• sambal terasi 
• kerupuk
• taoge pendek 
• telur asin
• bawang goreng 

Cara Membuat Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur:

1. Masak daging dengan ditambahkan lengkuas, daun salam, serai dan daun jeruk hingga daging matang. Angkat daging dan potong kecil-kecil.
2. Saring air rebusan daging, didihkan kembali bersama potongan daging. Sementara itu tumis bumbu halus bersama irisan daun bawang hingga harum dan matang. Angkat dan masukan kedalam rebusan daging.
3. Masak diatas api kecil hingga mendidih kembali. Matikan api.
4. Siapkan mangkuk saji tuangkan rawon, taburkan toge dan bawang goreng secukupnya. Sajikan bersama bahan pelengkap.